La celebración de eventos requiere en muchas ocasiones la contratación de servicios de catering. El ofrecer este tipo de servicio es, en muchos casos, una acción obligada en una sociedad como la nuestra, donde comer se ha convertido, especialmente en países mediterráneos, en una actividad social. Por eso, disponer de catering en eventos con clientes, actos corporativos o presentaciones a grupos reducidos es un «must“ que todo organizador debe cumplir.
Un sector en constante cambio y evolución como es el de los eventos MICE, está sujeto también a las últimas tendencias en organización de eventos que, de una manera u otra, implica la selección de la comida.
A continuación te proponemos las tendencias más novedosas en catering para la celebración de eventos en 2023.
Catering personalizado
Dependiendo del espacio escogido y el número de asistentes que acudan al evento, requerirás de la contratación de diferentes tipos de servicios de catering.
Además, en un contexto social donde la diversidad y el multiculturalismo cobra fuerza, deberás tener en cuenta el tipo de dietas e intolerancias alimentarias de cada individuo. Una tendencia que últimamente está muy presente en los eventos de catering es la comida vegetariana o vegana, opciones sin gluten o lactosa, o incluso exentas de algún tipo de animal como el cerdo.
Catering temático
Si hablamos de multiculturalidad, hablamos de una de las tendencias más punteras de los últimos años en prácticamente cualquier sector. Como no podía ser de otra manera, el sector del catering y la restauración se suma a esta tendencia, ofreciendo estaciones y eventos ambientados en diferentes culturas y estilos de cocina.
Aunque se ofrecen diferentes elaboraciones gastronómicas con diseños basados en diferentes tipos de cocina como la española, o el resto de la cocina mediterránea, priman en la actualidad tendencias de catering basadas en culturas alternativas, como la japonesa (tendencia ya en los últimos años), o de entornos más exóticos y desconocidos, como América central o del sur, lugares más desconocidos de Asia, o las culturas exóticas insulares. También se siguen trabajando productos diseñados en función de una festividad o celebración concreta.
Autoservicio para comensales
La contratación de servicios de autoservicio de catering es la idónea para eventos multitudinarios. Entre sus ventajas destaca la posibilidad de ofrecer todo tipos de productos de forma instantánea y reduciendo aparatosas logísticas. Además, la eliminación de las restricciones sanitarias y la baja incidencia del coronavirus en 2022 hace que este tipo de catering vuelva a tomar fuerza en 2023, dada su versatilidad y su facilidad para ponerlo en práctica.
Gastronomía 100% ecológica y saludable
Cada vez hay una mayor conciencia por el cambio climático y las propiedades beneficiosas de los productos ecológicos. Apostar por productos de cercanía y libres de químicos es una opción muy acertada. El movimiento real fooding está tomando fuerza durante estos últimos años. Recurre a alimentos orgánicos y saludables como la fruta y las hortalizas evitando el consumo de ultraprocesados y favoreciendo la economía de kilómetro cero.
Además de esto, podremos decantarnos por un menaje sostenible, elaborado a base de materiales reciclables como son el bambú o el cartoncillo compostable.
Por ello, si quieres disfrutar de momentos únicos al mismo tiempo que luchas por salvar el planeta y cuidas de tu salud y la de tus invitados, un catering ecológico es la respuesta para sorprender celebrando un evento sostenible.
Productos locales
Siguiendo con el punto anterior, la creciente preocupación por el impacto ambiental de la producción y el transporte de alimentos provoca que veamos más caterings ofreciendo opciones de comida local y sostenible, como productos orgánicos o cultivados localmente.
Este tipo de catering favorece varios aspectos que le hacen ser una buena opción para proyectar una imagen de férrea responsabilidad social. Los productos de kilómetro cero no solo evitan un alto consumo de combustible derivado del transporte de alimentos desde lugares lejanos, sino que favorece el comercio local, ayudando al pequeño comercio y al propio municipio donde se celebra el evento.
Experiencias culinarias interactivas
Algunos caterings están ofreciendo experiencias culinarias interactivas, como estaciones de cocina en vivo o clases de cocina, para hacer que los eventos sean más divertidos y memorables mediante la comida. Se trata de actividades culinarias en las que los invitados pueden participar y colaborar en la preparación de la comida durante el evento, agregando un elemento de sorpresa y diversión a un evento, y y ayudando a crear un ambiente más cálido y acogedor, donde los iinvitados se sienten más involucrados en el evento.
La cocina en vivo, o showcooking sigue siendo una de las propuestas más atractivas para marcar la diferencia en nuestro evento, convirtiéndose en una experiencia inolvidable. Los asistentes podrán escoger los diferentes alimentos e ingredientes que deseen degustar. Podrán participar activamente en el proceso de elaboración de su menú gastronómico.
Algunos caterings ofrecen incluso clases de cocina en las que los invitados pueden aprender a preparar diferentes platos y llevar a casa sus habilidades culinarias.
Además, ofrece un plus muy atractivo, que es la opción de contratar a prestigiosos chefs de alta cocina para convertir esta experiencia en un evento prestigioso y con reconocimiento a nivel mediático.
Catering móvil o foodtrucks
En celebraciones de eventos al aire libre, los food trucks, o servicios de catering móvil son la mejor opción para disfrutar del buen tiempo degustando de preparaciones de todo tipo.
Son infinitas las posibilidades gastronómicas que nos pueden ofrecer las food trucks, desde cocinas sobre ruedas especializadas en gastronomía de calidad Premium, pasando por comidas más exóticas e incluso foodtrucks expertas en comida vegana.
Servicio de catering en línea para eventos virtuales
Si damos un paso más allá en la oferta de gastronomía móvil en eventos, la popularidad de los eventos virtuales, eventos híbridos y online hace posible que veamos a más caterings ofreciendo opciones de servicio en línea:
- Entrega de cajas de catering que incluyen opciones de comida preparada.
- Servicio de catering virtual en el que los chefs cocinan la comida en vivo mientras los participantes del evento virtual observan y participan en la preparación de la comida a través de videollamada.
- Opciones de buffet virtual, en las que los participantes del evento pueden elegir sus platos y bebidas a través de una plataforma en línea y luego recoger o recibir la comida a través de entrega a domicilio.
Cocina creativa en impresión 3D
Esta tendencia nos permite ofrecer productos personalizados ahorrando tiempo y expandiendo la creatividad de las preparaciones gastronómicas para nuestro evento.
La tecnología de impresión 3D ofrece la posibilidad de crear diferentes capas de ingredientes, dispuestos en imaginativas formas recreadas mediante una impresora 3D, jugando con texturas y sabores innovadores que marquen la diferencia en la preparación de tu menú.
Finger food en eventos
Esta nueva tendencia está siendo la protagonista de muchos bufés y eventos que ofrecen servicios de catering. En un finger food se brinda a los asistentes la posibilidad de degustar la comida con sus propias manos. Este estilo de comida combina lo gourmet y la practicidad, al ofrecer recetas elaboradas con todos sus sabores en versión mini.